zaterdag 4 mei 2013

Belangrijk bericht

Lieve lezers en volgers,

Dit blog zal vanaf heden niet meer geüpdate worden, er zullen geen posts meer geschreven worden.
Wie mijn avonturen graag wil blijven volgen, kan volger worden van mijn nieuwe blog A busy mom's adventures
Dit blog zal voorlopig niet verdwijnen, zodat jullie de recepten nog kunnen opzoeken.

Tot schrijfs

zaterdag 16 maart 2013

Mexicaanse rijst

In mijn vorige post kon je al lezen over het gerecht ropa vieja. Omdat ik oorspronkelijk dacht dat het om een mexicaans gerecht ging, maakte ik er mexicaanse rijst bij. Ondanks dat ik de oorsprong van het gerecht niet juist had, paste deze mexicaanse rijst er wel heel goed bij.

Benodigdheden:
3 builtjes rijst uit het builtje
ruime pan water
1 kippenbouillonblokje
1 potje tomatenpuree
3 blaadjes laurier.
1 blik witte bonen
1 blik kidney bonen

Bereiding:
Neem een ruime pan met water en doe hierin het bouillonblokje, de tomatenpuree en de laurier.
Breng aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg je de rijst toe. Roer even om kleven te vermijden.
Als de rijst gaar is, afgieten en laten uitlekken.
Verwijder de blaadjes laurier.
Giet de bonen af en spoel ze af met koud water.
Roer de bonen voorzichtig onder de rijst.

Slowcooker Ropa Vieja

Dit gerecht is afkomstig van de Canarische Eilanden, en niet van Mexico zoals ik eerder dacht. Letterlijk vertaald betekent ropa vieja "oude kleren", men noemt dit gerecht zo omdat men vooral (vroeger) gebruik maakt van restjes van de vorige dag. Je kan voor dit gerecht allerlei soorten vlees gebruiken zoals varkensvlees, rundsvlees, gevogelte,... Ik maakte gebruik van varkensschouder.

Benodigdheden:
400 gr tomatenblokjes in blik
3 el ketchup
1 el appel cider azijn
2 teentjes look
1 ½ tl komijn
1 pepertje
750 gr varkensschouder
400 gr paprikareepjes
1 ui
Bereiding:
Doe de ingrediënten in de slowcooker en meng alles onder elkaar.
Op low gedurende 8 uur bereiden.

woensdag 13 maart 2013

Supersnelle tomatensoep met balletjes

Een echte klassieker van formaat, maar dan wel op het formaat van de mensen die een druk leven leiden.

Benodigdheden:
250 gr soepballetjes
125 gr roomboter
125 gr vloeiende bloem (bloem speciaal voor roux te maken, kan vervangen worden door gewone bloem)
1 l tomatensap (type V8)
400 ml tomatenpassata
1 l kippenbouillon
200 ml room
1 flinke kneep ketchup
Water zoveel als nodig is.

Bereiding:
Allereerst maken we een roux van de boter en de bloem. Laat het niet bruin worden, maar laat de bloem wel voldoende drogen om de bloemsmaak te vermijden.
Blus de roux af met het tomatensap, de passata en de kippenbouillon. Goed roeren zodat er geen klontjes zijn.
Voeg er een flinke kneep ketchup aan toe.
Verdun de soep met water zoveel als dat jij vindt dat nodig is. Heb je graag dikke soep dan voeg je geen water toe, heb je dat niet graag dan voeg je wel water toe.
Kruid de soep naar eigen smaak.
Voeg de balletjes toe en laat de soep een 20-tal minuutjes zachtjes doorkoken.
Zet het vuur af en voeg de room toe.



Aziatische kipsatés


Benodigdheden:
400 gr witte kool geschaafd
1 rode paprika
3el azijn
5 el chillisaus
4 el olie
4 kipfilets
3 el gezouten pinda's
satéprikkers
Bereiding:
Maak de paprika schoon en snij hem in fijne reepjes
Meng de azijn met 2 el chillisaus en 2 el olie. Meng de dressing met de paprika en witte kool.
Snij de kipfilets horizontaal in 3 plakken. Prik ze golvend op de satéprikkers.
Verwarm 2 el olie in een pan en bak hierin de satés. Besmeer ze met 2 el chillisaus.
Meng de pinda's doorheen de salade.
Lekker met witte rijst of in ons geval gele rijst (een snuifje kurkuma toevoegen aan het kookwater)
 
 
 
 

dinsdag 12 maart 2013

Brownies

Verzot op de Amerikaanse keuken als wij zijn, was er toch nog een recept dat ik nooit eerder had uitgeprobeerd. Het stond wel al heel lang op mijn verlanglijstje, maar om één of andere reden was het er nog nooit van gekomen om dit eens te maken.

Benodigdheden:
90 gr boter
200 gr hazelnootpoeder
70 gr cacaopoeder
330 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
200 gr zelfrijzende bloem
3 eieren

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160°
Bekleed een bakplaat met bakpapier. (Bij gebrek aan een degelijke bakplaat heb ik hiervoor een beboterde ovenschaal gebruikt)
Smelt de boter. Doe in een kom met de suiker en cacao en roer er één voor één de eieren door gevolgd door 120 ml water.
Meng de bloem met de vanillesuiker, een snufje zout en roer door het beslag.
Meng het hazelnootpoeder eronderdoor.
Strijk het beslag 1 cm dik uit.
Zet 25 minuten in de oven.
Warm snijden en daarna laten afkoelen.



woensdag 30 januari 2013

Spareribs uit de slowcooker

Had ik al verteld dat ik dol ben op mijn slowcooker?? Ik ben zo blij met mijn slowcooker en ik vraag mij af waarom ik nooit eerder één heb aangeschaft. Het maakt je leven zoveel makkelijker.

Benodigdheden:
1.5 kg spareribs
1 cup Jack Daniels Steakhouse saus
1 cup Jack Daniels Original saus
1 cup water
1 el Jack Daniels Whiskey
Cajun kruiden

Bereiding:
Kruid de spareribs met de cajunkruiden.
Zet de oven op 200°
Leg de ribs op een rooster en grill ze gedurende 30 minuten aan ene kant en 30 minuten aan andere kant.
Doe alle spareribs in de slowcooker.
Overgiet met de sausjes, het water en de whiskey.
Zet het deksel op de slowcooker.
Zet de slowcooker op low gedurende 4 uur en 4 uur op medium.